วันนี้ภูมิใจนำเสนอ มาลายโก้ว (Malai Gol) หลายๆ คนคงบอกว่า ขนมไรฟระเนี่ย ไม่เคยพบเคยเห็น เข้าใจค่ะ เข้าใจ 555+ ขออนุญาติขยายความสักเล็กน้อย มาลายโก้วนี้น่ะคะ ถ้าคนที่เคยเดินช๊อปปิ้งแถวเยาวราช สำเพ็ง พาหุรัดจะเคยเห็นชายคนหนึ่งยืนถือลังอลูมิเนียม ด้านในมีขนมคล้ายขนมเค้ก สีน้ำตาล ลักษณะภายนอกเป็นมันเงา นั่นแหละค่ะ เจ้าเก่าเจ้าแก่ เห็นมาแต่เล็กแต่น้อย ขอบอกว่า อร่อยสุดๆ เพราะเจ้านี้น่ะเค้าทำมานานแร๊วววว
สำหรับลักษณะขนมที่ดีของมาลายโก้วนี่น่ะคะ ลักษณะเนื้อจะต้องหอมเหล้าจีน เหนียวนุ่ม หวาน โอ้โห มายก้อดดด พูดแล้วก็หิวอีก เนื้อขนมจะเหนียวนุ่มค่ะ เพราะมีส่วนผสมของแป้งข้าวจ้าวด้วย ถ้าไม่เหนียวก็ไม่เป็นมาลายโก้วค่ะ อาจจะกลายเป็นซาลาเปาไป เพราะใช้แป้งซาลาเปาทำน่ะคะ ..เอาล่ะค่ะ ไม่โม้ให้เสียเวลาละ มาดูส่วนผสมกันก่อน ส่วนผสมก็บ้านๆ มากกก หาซื้อที่ไหนก็ได้ แถมยังนึ่งอีกต่างหาก ใครๆ ก็ทำได้ค่ะ ง่ายม๊ากกกมาก
.
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 400 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
นมข้นจืด 300 กรัม
เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีทำซาลาเปา 260 กรัม
แป้งข้าวจ้าว 140 กรัม
ผงฟู 15 กรัม
น้ำมันพืช 150 กรัม
เหล้าจีนปรุงอาหาร 50 กรัม
วิธีทำ
1. ตีไข่กับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดทีละน้อย ตีเข้าด้วยกันจนหมด
2. ละลายเบ้กกิ้งโซดาด้วยน้ำร้อนพอละลาย ใส่ลงในส่วนผสมคนด้วยตะกร้อมือ
3. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด กับผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่แป้งลงในส่วนผสมทีละน้อยจนหมด
4. ใส่น้ำมันพืชและเหล้าจีน คนพอเข้ากัน
5. ปูก้นพิมพ์ 12 x 12 นิ้ว ด้วยกระดาษไข เทขนมลงถาด นึ่งน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 25 นาที จนสุก
** อย่าเปิดฝาขณะที่ขนมยังไม่สุก จะทำให้ขนมยุบตัวและระวังอย่าให้ไอน้ำหยดลงบนหน้าขนม **
.
ข้อควรระวัง : อย่าใส่เบกกิ้งโซดาจนเกินไป จะทำให้รสชาติเฝื่อนน่ะคะ ไม่เชื่อก็ลองใส่ดู แล้วจะรู้ว่า เฝื่อนน่ะ มันแปลว่าอะไร
.
เสร็จแล้วค่ะ มาลายโก้ว ..ทีนี้ก็ไม่ต้องไปวิ่งตามหาคนขายมาลายโก้วที่ยืนแถวพาหุรัดแล้ว เพราะถ้าไปผิดจังหวะเค้าขายหมด ก็หาเค้าไม่เจอนะจ๊ะๆ ตอนนี้ทำเองได้แล้วววว ..ดีใจจังเลย 555+
.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น