วันนี้มดเอาคุ้กกี้เนยมาฝากค่ะ สูตรนี้อร่อยค่ะ ทำที่บ้านประจำ แต่ต้องเน้นย้ำกันสักเล็กน้อย ว่าเนื้อคุ้กกี้ที่ได้นี่บอบบางมากค่ะ กรอบร่วนมาก ถ้าปล่อยให้ถาดเย็นแล้วแซะคุ้กกี้ออกจากถาดล่ะก็ ไม่ต้องกินกันเลยค่ะ มดแนะนำน่ะคะ เวลาที่ถาดอุ่นๆ พอจับได้น่ะค่ะ ให้เอาถาดน่ะค่ะ กระแทกโต๊ะเบาๆ สักสองสามทีแค่นี้ก็หลุดแ้ล้วค่ะ ไม่ต้องไปเอาพายยางหรืออะไรแซะน่ะคะ เดี๋ยวจะไม่เป็นชิ้นกันค่ะ ได้เอาช้อนตักคุ้กกี้กินแน่นอนเลย แล้วสำหรับท่านที่ชอบเอานั่นเอานี่เข้าไปใส่ในคุ้กกี้น่ะคะ แนะนำค่ะ ว่า ไม่ควรใส่ในคุ้้กกี้สูตรนี้น่ะคะ เพราะลำพังแค่ตัวมันเอง ก็เกาะกันหลวมๆ แทบจะหลุดออกจากกันแล้ว อย่าเอาอะไรไปใส่อีกเลยค่ะ มันจะไม่เกาะอะไรทั้งสิ้น ไม่เหมาะค่ะ สำหรับสูตรนี้ ถ้าไม่เชื่อก็ลองทำได้น่ะค่ะ เดี๋ยวจะหาว่ามดโกหก อิอิ
เอาล่ะค่ะ มาเริ่มกันเลยดีกว่า
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ (ตราว่าว) 320 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ผงฟู 3 ช้อนชา
เนยสด 225 กรัม
เนยขาว 25 กรัม
เกลือ 3 กรัม
น้ำตาลทราย 160 กรัม
ไข่ไก่ 60 กรัม หรือ ไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 1 ฟอง
วนิลลาผง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ร่อนแป้ง ผงฟู วนิลลาผง รวมกัน พักไว้
- ตีเนยสดกับเนยขาวและน้ำตาล เกลือ ให้ขึ้นฟูขาวนวล เติมไข่ทีละนิดตีให้เข้ากัน
- เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ตีต่อไปสักพัก หยอดลงในถาดทาไขมัน (ทาเนยขาวบางๆ) หรือกดเป็นลวดลายต่างๆ นำเข้าอบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ จนคุ้กกี้ฟูและขอบของคุ้กกี้เริ่มเปลี่ยนสี เอาออกจากเตาพัก 3 นาที แล้วเอาเข้าอบใหม่จนสุก หรือเปลี่ยนเข้าอีกเตาหนึ่งที่มีอุณหภูมิประมาณ 250 - 300 องศาฟาเรนไฮด์ จนสุก นำออกมาพักไว้ให้พออุ่นๆ เอาคุ้กกี้ออกจากถาดโดยกระแทกถาดเบาๆ กับโต๊ะ ระวังอย่าให้ถาดบุบหรือเป็นรอย คุ้กกี้จะร่้อนออกมาจากถาดอย่างง่ายดาย
- พักคุ้กกี้จนเย็นแล้วจึงบรรจุลงถุง หรือขวดที่มีฝาปิดสนิท เก็บในที่แห้งหรือในตู้เย็น
** เพิ่มเติมสักเล็กน้อยค่ะ หลังจากที่ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้ว ไม่ควรตีนานค่ะ ตีแค่เข้ากันก็พอค่ะ เพราะถ้าตีนาน คุ้กกี้เนื้อจะเหนียวค่ะ ไม่ต้องตีให้เหนียวน่ะคะ เพราะว่าเรามีส่วนของแป้งข้าวโพดช่วยให้เค้าเหนียวและเกาะกันแล้วน่ะค่ะ
.
** เพิ่มเติมสักเล็กน้อยค่ะ หลังจากที่ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้ว ไม่ควรตีนานค่ะ ตีแค่เข้ากันก็พอค่ะ เพราะถ้าตีนาน คุ้กกี้เนื้อจะเหนียวค่ะ ไม่ต้องตีให้เหนียวน่ะคะ เพราะว่าเรามีส่วนของแป้งข้าวโพดช่วยให้เค้าเหนียวและเกาะกันแล้วน่ะค่ะ
.
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น