ขนมเปี๊ยะกุหลาบ

ส่วนผสม (แป้งนอก)
แป้งเค้ก 250 กรัม
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำ 120 กรัม
เนยขาว 80 กรัม

ส่วนผสม (แป้งใน)
แป้งเค้ก 300 กรัม
เนยขาว 120 กรัม

วิธีทำ (แป้งนอก)
- ร่อนแป้งเค้ก พักไว้
- ผสมน้ำ น้ำตาลและเกลือ คนให้ละลาย
- เทลงในแป้ง เติมเนยขาว นวดจนเนียน พักไว้ 30 นาที

วิธีทำ (แป้งใน)
- ร่อนแป้ง เติมเนยขาว นวดให้เนียน

วิธีปั้น
- แบ่งแป้งนอก 100 กรัม แป้งใน 100 กรัม
- ใช้แป้งนอกห่อแป้งในให้สนิท กดให้แบนแล้วคลึงออก
- พับ 3 ทบ คลึงออกอีกครั้ง แล้วม้วน ตัดตามขวางเป็นชิ้นประมาณ 8 - 10 ชิ้น
- นำแป้งหน้าตัดตั้งขึ้น คลึงออกให้แบน
- ใส่ไส้ 20 กรัม ห่อให้มิดแล้ววางบนถาด
- นำเข้าอบด้วยความร้อน 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที
.
.
หมายเหตุ ส่วนของไส้ อาจจะใช้ เผือกกวน ทุเรียนกวน ถั่วแดง ถั่วเขียวกวน
.
.